Em 1942, o Café Nacional era um tradicional café da cidade de Pelotas, onde vários homens de negócios se encontravam para negociar terras e gado.

Naquela época, há mais de 50 anos, as transações de bens eram feitas com menos formalidade e o negócio era realizado no fio do “bigode”.

Enquanto se conversava entre um cafezinho e outro, negócios se realizavam.

Posteriormente, a Torrefadora de Café 35 assume as atividades do Café Nacional, e este passa-se a chamar Café 35.

Em 1970, o Café 35 é vendido, passando-se a chamar Café Aquários.

Recebeu esta denominação em razão das grandes aberturas envidraçadas que o estabelecimento possui.

Naquela época, prédios com grandes aberturas envidraçadas eram raros, e os pelotenses que circulavam pela esquina da da rua XV de Novembro com a rua 7 de Setembro podiam observar a movimentação dos clientes no interior do Café.

Com o decorrer dos anos, o Café Aquários passa a receber diversos tipos de públicos, e não mais, predominantemente, negociantes. A diversidade de pessoas que passa a frequentar o Café Aquários dá um ar mais democrático ao tradicional ponto de encontro dos pelotenses.